德州在历史上有有神京门户、九达天衢之称，是全国重要的交通枢纽，也是一个历史悠久、物产丰富的农业大市。历史上的德州是南北文化交流的必经之地，从明成祖定都北京后期到19世纪中叶，德州一直是南方通往北京的重要通道。如今德州是京沪铁路、石德铁路、京沪高铁、石济客运专线和德龙烟铁路等五条铁路干线的交汇点；这使得德州的各种的美食可以通过各种交通设施通往全国。

提起德州，我们经常会想到德州扒鸡，其实德州除了鼎鼎大名的德州扒鸡还有许多美食，例如乐陵金丝小枣、保店驴肉、长官包子、德平窝头、平原签子馒头、夏津香油、临邑扒肘、武城古贝春酒等。但来到德州，一定要好好尝尝这几道美食。

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一、德州扒鸡

得力于德州市独特的地理位置和交通运输优势，德州扒鸡常常出现在火车上，这使得德州扒鸡“天下第一鸡”的美誉广为传播。德州扒鸡是中国传统美食，是德州三宝之一，其制作技术已经被我国列为非物质文化遗产。德州扒鸡创于清朝，在民国时期开始进入兴盛时期，此时德州扒鸡的美誉由于火车的四通八达传入东北，成为路过德州的人们走亲访友必带的手伴礼。直至中华民府的成立，德州扒鸡迅速发展，从民国时期只有两家比较有名的店铺，先后发展到三十来家，如“德顺斋”，“宝兰斋”，“盛兰斋”，“福顺斋”，“中心斋”。1956年，德州扒鸡各家店铺的传人陆续走进德州扒鸡公司的大门，如今的德州扒鸡集百家技艺之长集于一身，成为过年过节德州市人民走亲访友的必备美食，也是人们来德州市旅游必点菜品。

二、羊肠子

提起羊肠子可能有些人会听过“羊肠汤双子星”，这边是说的是德州和沧州。虽说被称为羊肠汤双子星，但德州和沧州羊肠子的味道、制作方法大为不同。沧州的羊肠汤分为羊肠汤和羊血肠汤，但德州所谓的羊肠汤就是羊肠子或者叫羊血肠。德州的羊肠汤在八十年代初才开始被推上街头，一经销售受到众多食客的欢迎，于是羊肠汤车开始遍布德州的大街小巷。

对于第一次吃德州的羊肠汤来说的人来说，可能要做一些心理准备，无论是它奇奇怪怪的形状还是他的味道来说对于没尝试过的人来说是一个很大的挑战。但一旦尝试过了这种味道，大多数会迷恋上这种感觉，会越吃越香、越吃越上瘾，至此德州羊肠子业发展成了德州的特色美食之一。

三、平原老豆腐

平原老豆腐是平原的传统美食之一，已经有数百年历史。其起源于汉代，于清朝被乾隆皇帝下江南时吃了一次老豆腐便下旨召豆腐制作者进京，从而慢慢发展成为“北京老豆腐”。平原老豆腐不仅在豆腐身上下功夫，而且更注重老豆腐的卤汁和油。平原老豆腐，油而不腻，辣而不呛，油清而不淡，有肉味而不腥。这使得平原老豆腐成为德州一道特色美食。

四、签子馒头

签子馒头是东省特色传统名点，签字馒头起源于平原恩城镇，至今已有五百多年历史，兴盛于乾隆年间，特点是发面呛入生面、软而有劲,香甜可口。签字馒头由于鲁西北平原的优质小麦，使得其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。

五、大柳面

大柳面是山东德州的特色传统美食之一，也是德州宁津三大名吃之一，起源于清朝康熙年间，至今已有200多年的历史了，特点是细如粉丝、色如嫩柳，素有“金丝缠碗”之美誉。大柳面由于其色香味俱全的特点，早在京、津、鲁、冀地区成名远扬。于1981年，“日本料理代表团”专程来访，被大柳面制作人王文选师傅高超的技艺所吸引，引得代表团成员的一致好评，至此大柳面开始走入全国人民的视野中。

六、布袋鸡

布袋鸡是山东夏津县的传统特色名吃，因其形状如布袋而得名，后陆续发展为《满汉全席》主菜之一。布袋鸡使用笨鸡、海参、瑶柱（干贝）、鲍鱼、玉兰片、瘦猪肉、火腿、鱿鱼、口蘑等原料，先后用油炸、蒸制等多种烹饪手法对其进行烹制，先后加入花椒油、酱油、精盐、料酒、味精、水团粉、高汤、葱、姜、油等多种佐料，适得其香而不腻、独具风味。

咱们整体算下这六大美食的价格，德州扒鸡从20多到100多不等，自己吃的话吃二三十块钱的鲜扒鸡即可；羊肠子10-15元一碗，配上两个火烧不会超过20；老豆腐加了鸡蛋的也就3-5元一碗，还免费加汤，配点油条和火烧花不了10块钱；签子馒头1块钱两个，五块钱的你肯定吃不了；大柳面15-20元一碗；布袋鸡20-30块钱就能买到！

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